Морепродукты

Кто бы мог подумать, что в советских магазинах вдруг появится десятирукое нечто с внутренней раковиной. Сегодня в нашей кулинарной рубрике разбираемся с кальмарами. В отличие от многих народов, которые веками отважно пробовали все, что шевелится и выглядит странно, у нас до этих морских тварей добрались только в 60-80-е годы прошлого века.

В СССР от консервов с кукумарией отказывались не потому, что это был заморский деликатес. Наоборот, за границей это тоже водится, но своего добра у нас хватало. Кукумария обитала и до сих пор живет в Баренцевом, Японском, Охотском и Беринговом морях. Редкой эту штуку никто никогда не называл, да и сейчас она не редкость. В Мировом океане она вообще встречается повсюду.

Большинство рыбы, которую мы покупаем в магазинах, никогда не плавало в море. Сёмга, форель, тилапия и пангасиус — это продукт аквакультуры. В 2022 году объём производства такой рыбы впервые превысил уловы дикого промысла. Аквакультура уже кормит больше половины населения планеты.

12 июля свой профессиональный праздник отмечают рыбаки. Рассказываем, чем отличается рыба из садка от дикой. Всё по делу: жирные кислоты, розовый краситель и значки на этикетках.