Кухня

Микроволновка есть почти в каждом доме, хотя многие до сих пор относятся к ней с осторожностью и называют «чудом враждебной техники». На деле она здорово упрощает жизнь и экономит кучу времени. Но большинство использует её только для разогрева еды, и лишь иногда кто-то решается приготовить в ней полноценное блюдо.

Этот выпуск про еду. Точнее, про фотопроект, который ей целиком посвящен. Только не ждите привычных натюрмортов с красиво выложенными блюдами из Инстаграма. Тут все иначе. Автор показывает, кто, чем и как питается каждый день в разных странах мира.

Турецкая кухня вобрала в себя кулинарные традиции сразу нескольких культур. Веками на нее влияли народы Ближнего Востока, Малой и Средней Азии, а также Средиземноморья. Главное место здесь занимают мясные блюда, и без преувеличения король местного стола это кебаб. В Турции существует больше десятка его разновидностей, и рецепты заметно отличаются от региона к региону.

30 мая отмечают День окрошки. Блюдо это знают все, но спорят о нем до хрипоты. Историю свою окрошка начала задолго до того рецепта, к которому мы привыкли. Сначала это была незамысловатая еда из того, что нашлось под рукой. Потом она превратилась в блюдо советских столовых с колбасой и кефиром. А сегодня это еще и повод каждый год выяснять, какой вариант считать правильным. Разбираемся, как квасной суп прошел путь от волжских бурлаков до наших кухонь.

Кухня каждой страны складывалась веками под влиянием местных продуктов, климата и традиций. Рецепты здесь не просто способ утолить голод, а настоящее культурное наследие, которое передают от бабушек внукам. В ход идут самые разные способы готовки, от медленного томления до жарки на открытом огне, а сочетания ингредиентов и специй у каждого народа свои. То, что для одних кажется привычным и родным, для иностранцев может выглядеть неожиданно и даже удивительно.

Курица снята с огня и уже стоит на столе. Все расходятся по своим делам, накрывается стол, режется хлеб. Проходит двадцать минут, потом сорок. Внешне всё выглядит отлично, запах тоже не подводит. Но именно за это время с курицей происходит то, что не увидишь глазами. Любой профессиональный повар знает об этом ещё с первых занятий в кулинарном училище, и именно поэтому профессиональные кухни устроены совсем иначе, чем наши домашние.